思想碰撞谋发展 课程交流探新知——南京商业学校承办省联院烹饪协作组工作会议

11月26--27日，2020-2021学年首次江苏联合职业技术学院烹饪专业协作组工作会议在南京商业学校召开。来自南京商业学校、金陵高职校、扬州旅游商贸、无锡惠山中专、镇江高职校、昆山中专、苏州旅游财经、苏州经贸、无锡旅游商贸、常州旅游、连云港中专、连云港工贸分校、淮阴商校、常熟中专等多个联院分院或办学点的烹饪专业负责人、教师参加了会议。

整个活动分为四个议程。首先为高职组技能大赛交流议程，南京商业学校副校长宁霞代表商业学校致欢迎词，并对商校联院烹饪专业的办学现状进行了介绍。南京商业学校烹饪教研组长王广宇和与会各校负责人就高职组烹饪技能大赛进行了交流、总结。

第二项议程由南京商业学校烹饪教学主任夏育成牵头发言，夏主任就“2020年江苏省职业学校烹饪类专业学业水平考试交流”进行讨论，参会教师对本次学考出现的问题认真进行了剖析、思考。会议第三项议程则围绕烹饪专业院本教材编写情况展开，各位负责人进行交流汇报，并对2021年度院本教材开发进行了讨论并分配相应的任务，各兄弟院校都表示将对联院教材开发、运用给予大力支持。

会议的第四项议程由常州旅游商贸高等职业学校主任顾红卫组织解读“五年制高职烹饪专业指导性人才培养方案”，各兄弟学校围绕五年制高职烹饪人才培养的目标与定位、课程与进度进行了深入研讨，都提出了“注重综合素质培养”、“树立积极专业理念”、“课程设置与阶段考核目标相统一”等多项建议。 

本次会议最后一项议程，由南京商业学校教师王鹏、余林翠开设了主题为《番茄在中西菜品中的应用》公开课，参会代表、老师参与评课。此次公开课是基于南京商业学校番茄烹饪学院建设需要，采用“翻转课堂”的授课模式，学生为课堂的主角，教师为学生的引导者，充分体现了以生为本的教学理念。参与评课的江苏省淮阴商业学校教研室蔡伟主任、金陵高职校督学曹荣主任等表示，此次公开课授课模式新颖，十分值得借鉴，小组模式充分发挥学生的团体协作能力，尤其注重出对学生综合素质的培养，体现了课改理念。

“道阻且长，行则将至。行而不辍，未来可期。”本次会议碰撞了思想、交流了经验、分享了心得、探究了心知，南京商业学校愿与全省各兄弟学校携手并进、共同奋斗，为江苏烹饪教育事业的建设不懈努力，为全省经济社会高质量发展做出职业教育人的积极贡献。