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悠悠民国风 浓浓学习情——南京商业学校走进颐和路公馆交流学习

2018年9月29日，南京商业学校旅游酒店、烹饪专业教师在南京市职教教研室戴斌教研员的带领下，与全市西餐师资培训班的学员们一道来到颐和路民国使馆区，一览民国系列主题展，领略高端西餐文化。

老师们重点参观了由颐和公馆和 Mauro Colagreco 联手打造的Le Siècle高级西餐厅。据介绍，Le Siècle与Mauro Calagrco是合作关系，Mauro在全球米其林二星厨师里排名第4位，参与了全部Le Siècle餐厅筹备与菜单创意设计工作。整个餐厅低调中彰显奢华，环境清静幽雅。

Mauro派至颐和公馆西餐厅的行政总厨Sylvain Dalle为全体教师进行了西餐知识讲座。从个人的成长，到西餐原料的选择与制作关键，精彩而生动。他认为，味觉上的享受，给人带来幸福感最重要。美味，是没有界限的。法国技艺如果加入中式文化特有的食材和原料，对于味蕾的体验，也应该是新鲜喜人的。

在颐和公馆民国主题展馆李苏明馆长的带领下，老师们还参观了由南京商业学校参与建设的民国饮食文化展区以及民国服饰、民国教育书籍等展区。深深感受一把民国风，真正体现了“一窗一楼都历史，一草一木皆文章”的文化底蕴。

整个学习的过程很短暂，但南京商业学校的专业老师们却被浓厚的民国文化深深吸引，纷纷驻足犹如停留在民国时光之中。借此契机，南京商业学校还与颐和公馆建立了良好的合作关系，将在西餐技艺交流、挖掘民国菜肴等多方面开展交流合作，开展深度的产教融合合作，全面推进学校旅游酒店与烹饪专业的建设与发展。