溧水中专:金牌教练、金牌选手如是说
走过省赛、国赛的那些日子
梅白青
[人物小记] 梅白青:溧水中专教师,2015年江苏省职业学校技能大赛手工制茶教师组冠军,2015年全国职业院校技能大赛优秀指导教师
手机响了。“小梅,你马上来一下我办公室”,张志和副校长来电话说。心想这么着急找我,到底什么事呢,赶紧跑了下去。“距离2015年江苏省手工制茶大赛还有20几天的时间,学校将分两个队出去学习,在下周将派你带4个学生去福建学习手工制茶,主要是红茶和青茶,你把家里事情安排好,派另一位老师带4个学生去句容学习手工绿茶。这一次又要辛苦你了。”张校的话让我不知所措。因为我也要参加今年的江苏省职业院校手工制茶大赛,并且教师组只有绿茶项目,去福建的话,绿茶原料跟我们江苏不一样怎么办呢,虽然2013年我参加过江苏省职业院校手工制茶比赛,但是由于当时准备不充分,只获得了铜牌。难道今年又要像前年一样吗?!
省赛金牌的来之不易
面对障碍,我还得往前走。2015年4月11日上午6点到学校集合,高虎英校长和张志和副校长已经在门口等候多时,4个学生和我拿着行李也不约而同地到达校门口,高校和张校笑着跟学生说:“同学们,希望你们学成归来,预祝你们最后都取得好成绩。”然后转向我,语重心长地说,“小梅,这次辛苦你了,这次你任务重大,一方面你要照顾好这几个孩子的生活和学习;另一方面你自己也要在那边多训练,多交流。”我回答道,“请两位校长放心,保证完成任务。”我们出发了。
11日晚上到达福建,我们先找到旅馆,安排好住宿后,就跟学生约法三章,出门一定要老师陪同,否则不允许离开,因为在外面不跟在家里一样,情况很复杂,危险性也大。根据培训计划要求,我们第二天就开始正常训练了,学生都是从未接触过红茶和青茶的,那么先从理论开始,然后进行操作训练。根据红茶和青茶的工艺流程,每制作一批成品茶都需要24个小时。因为茶青到下午才到,所以一般操作流程是从下午2点到第二天下午两点。而我是自始至终的陪同在学生的左右,并且跟着一起学习,然后把学生听不懂的,用通俗的语言解释给他们听,教会他们学习制茶的方法,要注意哪些关键点,叮嘱他们多记笔记。
在陪着他们训练几天后,学生逐渐步入正轨,我闲暇的时间也就多了起来,然而我的事情还没开始解决,根据江苏省技能大赛方案,教师组要做两种茶,一种是卷形绿茶,一种是扁形绿茶,所以我也要训练,毕竟前年参加比赛时间间隔太久,手也生疏了。于是,我也每天开始练习,根据自己的时间,有时间就去练两锅。刚开始练的时候,茶叶都做坏了,心里难免有了一些烦躁,期间也想过,就这么参加吧,拿不到奖无所谓了。因为每天陪学生从早上6点多到凌晨1点多,身心俱疲,而且想到快要比赛了,茶叶做坏了,又不知道原因,心想放弃吧。时间一天天过去了,每天硬着头皮做两锅茶叶。一天,一位茶叶培训老师来,看我正在做茶叶,便跟我闲聊了起来,他看着我制茶,便谦虚地说你们江苏的绿茶那是全国有名的,我来跟你讨教讨教。我心里不知不觉紧张起来,心里想,我这个烂水平,哎……
过了一会,我的茶起锅了,他说,“走,我们去泡一开,让我尝尝江苏人做的茶。”他根据绿茶审评标准,随机取了3克,放入审评杯,冲泡了5分钟,然后小心翼翼地将茶汤倒在白色的陶瓷碗中,茶汤的颜色完全显露出来。 “黄汤,有点发红,再让我来闻一下杯中的香气。”他说,“有点闷味,不过香气还是很高的。”这还是我第一次看到审评茶叶,然后指出我制茶过程中,有哪些问题。听他这么一讲,我的思维豁然开朗。于是,我也开始慢慢跟着学习评审茶叶,红茶、青茶、绿茶三种不同工艺加工出来的茶叶,各有各的品质。后来的这几天,我不断地改进,不断地进步,越做越有意思。
很快,10天过去了,学生也学的差不多了,还有大概一个星期的时间就要正式比赛了,我带着4名学生打道回府,去和另外在句容的一队会合。一到这边,便看到他们练的手法娴熟,自己感到很有压力。然而,我也很快融入进来,每天用这边茶青训练。第一锅,感觉很不习惯,做坏了,第二锅,也不是很满意。晚上睡觉的时候,翻来覆去,怎么回事呢?!第二天一大早,拿着自己的茶样,自己泡着喝了起来,看看茶汤,闻闻香气,尝尝滋味,然后翻开《茶叶加工》,对照里面所说的原因,找到问题所在。第二天接着做,继续找出问题,把自己调整到最佳状态。就这样,我的信心有了,调整好了自己的状态,我走向了赛场。
根据江苏省职业院校技能大赛方案,成绩包括两个方面,一个是理论成绩,占20%;另一个方面是技能操作,占80%。头一天晚上,我准备的很充分,觉得自己理论应该没什么问题,结果我只考了96分,跟我参加的老师,她考了98分。心里很是纠结,于是只能自己安慰自己,就差0.8分,技能上应该可以拉回来,但是晚上依然没怎么睡觉,我根据以往的经验在脑子里形成了第二天做茶的一套方案。第二天,中午12点开始检录,然后进场,技能考试开始,根据自己想的,做起来感觉很好。当天下午,大概5点左右,大赛组委会公布了成绩,我获得了一等奖。心里很是激动,想说的很多,经过这些的天的训练与思考,我感觉很实在。在这次大赛中,我校的8名学生,成绩也非常的不错,共获得4银3铜的好成绩。最后,省厅还公布,即将代表江苏省参加国赛留下来集训的学生名单,我们学校共有5名选手,并要求指派一名指导教师。当时高虎英校长就笑着说:“就让我们的金牌老师担任这次教练吧。”我很开心,还作为教练代表上台发言,这是我第一次在这么大场合,以这样一个重要的身份——省厅指派的国赛教练代表发言,我很激动。
国赛集训的那些日子
从省赛的战场回来,心想正逢五一劳动节,在家休息三天,陪陪老婆和孩子。5月3日,手机响了,省厅联络员通知,4号上午前往江苏省茶博园报到,开始国赛集训。
4号上午,我们如期到达,大赛组委会组织我们一起开了个会,刚开始,我们的总教练介绍了一下所有参加集训的人员,说:“大家大部分都是前年参加集训的老教练了,也注入几位新鲜的血液。”然后讲了一下本次集训的计划,他说:“这次计划共57天,时间比较长,分为三个阶段,前两个阶段是选拔赛,我们从此次比赛的技能成绩来看,筛选了15名选手,但是最终参加国赛的选手不可能是15名选手。为了公平、公正,我们分为两次选拔赛,第二次选拔赛结束后,我们把两次的成绩加在一起取最高的,参加最后一阶段集训和国赛。” 我心里又是激动,又是紧张,心想:“虽然我们学校来了5名选手,会不会一名选手都留不下?!”越是这样想越是难过。
2015年5月5日,国赛集训第一天,上午7点半我早早的到达训练场地,没看见学生和其他指导教师,我纳闷了,怎么还没来呢。碰到总教练,他笑着跟我说:“梅老师,你怎么这么早就来了?茶青还没送来呢。”我一想,对啊,茶青怎么会这么早来呢。于是,他喊我去他办公室坐了一会。8点多,学生和其他指导教师陆续都来了,茶青也来了。第一天的训练总算开始了。第一次指导学生训练,我就看着其他的指导老师做什么,我就学着跟着做什么。我看着其他教练都是坐在自己指导的学生旁边,我也搬个凳子坐在我学生的旁边。但是他们好像在说什么,可能在传授什么“武林秘籍”。因为这是选拔赛,我们进了,其他人可能就要走,他们是不可能分享经验的。就这样,几天过去了。我的学生这几天以来没什么进步,慢慢丧失了自信心。我的心里很焦急,不知所措。于是,我就趁着其他指导教师不在或者跟他们搭讪的方式,到处看看其他学校的学生是怎么练的,手法是怎样的。有时候我自己先学着做几锅茶,然后把体会跟学生一一说。这样一来,一方面,我就可以取长补短,另一方面,正所谓“知己知彼,百战不殆”。在此期间,我主要做的工作是,第一,每天做完茶叶,我都会让学生把他今天认为最好的一锅茶叶,工艺流程和体会记录下来。第二,自我总结,把自己的水平也提高。第三,关心学生的生活,保证他们以最佳的状态训练。
时间过得很快,5月13日,迎来了第一次选拔赛,我的学生都表现的非常好,我也很有成就感。第一次选拔赛结束后,裁判长对每一个学生的茶叶作出了点评,我把他们所有出现的问题一一记录下来,为下一阶段训练做好准备。在第一阶段训练期间,肖曼同学做扁形茶进步尤为显著,受到了裁判和教练的高度评价。
在接下来的训练期间,我带着第一次选拔赛出现的问题,让学生在工艺流程中重视起来,一定要尽量减少这些错误。就这样,一个星期的训练又去了,5月22日,迎来的是最激动人心的第二次选拔赛。选拔赛的前一晚,我给学生说:“比赛只是一个过程,在这些天的训练下来,我看到的是大家的努力,都很想进入国赛,但是名额有限,不管结果如何,希望大家都开开心心的,因为我们曾经努力过,不后悔。”并且我让每一个学生,在比赛之前设计一套最适合自己的方案来比赛。第二天,选拔赛开始了,学生们都信心满满地进入比赛场地。我便守候在门外,等着他们出来。快到中午了,绿茶比赛也快结束了,做卷形茶的选手开始陆续的出来了,感觉都还不错。过了一会,扁形茶的选手肖曼也出来了,看她表情怎么显露出来不高兴呢,我赶紧上前先安慰,然后问了下情况。她说:“老师,我的茶叶做出来有味道。”接着她就哽咽了起来。我便安慰了几句,问道:“你早上吃的什么早饭,昨晚洗漱有没有用什么带有味道的东西?”她说:“我早上就吃了个鸡蛋,而且洗了很久,昨晚我洗澡就用清水洗的,没有用其他的任何东西,茶叶一下锅我就闻到有股异味。”当然,这是我的疏忽,事先没有跟学生说,如果发现比赛现场工具等是坏的,应该早点跟考试现场人员沟通要求更换。我赶紧把这个情况跟裁判长反应,不管有没有用。因为这个小姑娘这段时间以来进步最大,而且上次成绩就超过了其他人。不过,最终的结果我还是很满意的,她入选了。当时,裁判长很严肃地训了我一通,怪我没做好学生的工作。
第二次选拔赛结束后,所有选手和教练全部回去休息两天,等电话通知结果。回去的路上,我们坐在同一辆车里,各自都默默地不说话。因为大家心里都很紧张,不知道结果会如何。我便笑着说了一句:“不管结果如何,上面通知一出来,我都会一一打电话给你们,大家回家该休息的休息,该吃的吃。”同学们都微微地笑了,气氛稍微缓解了一下。
5月23号下午,我和妻子正带着不满周岁的儿子散步,接到省厅的电话,说道:“你校有3名选手进入国赛名单,请你通知到,24号上午到训练场地报到。”记得那时候紧张的眼泪都快掉下来了,赶紧一个个地给同学们打电话。打给肖曼同学的时候,说:“在家过得怎么样,成绩出来了。”她急忙问到;“老师,我肯定没进吧?!”我答到:“进了,比赛还是公平的,开心吗?!”她答到:“开心,谢谢老师,下一阶段我肯定非常地努力,不辜负大家对我的期望。” 这么一个有冲劲的小姑娘的这几句话让我感觉很开心,很乐意为她们服务。紧接着,我也赶紧跟学校校领导汇报了这个事情,学校很快为我们做好了安排。
24日上午我们按时到达训练场地报到,因为江苏省这次将派8名选手参加全国职业院校技能大赛,所以淘汰了将近一半的选手。不过,看到大家还是很开心的样子。
距离比赛还有一个月左右的时间,接下来的训练,总教练跟大家说:“接下来的日子,希望大家同心协力争取为江苏省多拿几块金牌,前阶段有选拔赛,或许还有点顾忌,现在应该毫无保留的共同交流,努力。”这几句话让大家从紧张的气氛里,稍微地透了一口气,似乎本来有一层隔着的膜,破了,消失了,变得毫无顾忌。
第二天,训练跟往常一样开始了,省厅领导也经常过来看望我们,说我们辛苦了,裁判长陈学林教授来上课的时候,经常过来指导我们,我对他的话,更是一字不落的记下来,然后慢慢揣摩。时间一天天的过去了,学生们都感觉到很累,说实在的,训练时间太长了,确实很累。没训练多长时间,我的两个选手突感身体不适,因为他们两个是红茶和青茶,工艺流程需要24小时,只能在空闲时间休息,睡觉时间不规律,导致他们的免疫力下降,但他们还是想坚持在这边训练。我们及时向省厅和学校汇报,他们的态度都很坚定,让他们停止训练,回家休息,比赛可以不参加,但是绝不能有影响孩子的生命的事情发生。我心里又是难过,又是担心。
听说过一段时间后要去贵州训练,因为国赛的场地就在贵州,我们要提前去适应环境,适应那边的原料,听到这个消息,大家都很期望赶紧去。时间过得也非常地快,一转眼,还有10天左右就要比赛了。省厅通知,5月16日去贵州集训,我们都乐了,带着好奇的心,飞往了贵州。去贵州的主要目的,第一,让学生适应环境,适应生活习惯;第二,用比赛的原料做茶,由于这边环境气候跟我们江苏有很大差别,所以原料不一样那是肯定的。第三,调整好学生的心态,让他们以最好的状态参加比赛。
在贵州历经了一周左右的时间,我们整装待发,准备带着学生上战场,在比赛前,我和我的师傅赵治田老师把学生都召集起来,开一个短会,会上主要提出了三点,第一,要以平稳的心态面对比赛,不管比赛过程出现什么状况,都要有始有终,不管结果如何,我们都要坦然面对,因为我们一起努力过;第二,比赛前每人设计一套方案,甚至两套,应对不时之需;第三,加油加油加油,我们会一直守在外面等你们出来。
6月26日上午9点20分,我们的选手们都进去比赛了,学生们都斗志昂扬,我们看着他们进去后,都很有秩序地开始比赛了,然而我们在外面远远地望着。十一点半了,肖曼出来了,我们赶紧上前去,她笑了笑,我心里踏实多了,心想应该没问题吧。还有两名选手估计要到夜里2点才可以做完,当然我们一直守在门口,寸步不离,直到夜里他们出来了,一个学生说,机器时好时坏,不知怎么搞得;另一个说我的制率少了10克,没达到要求。我们就赶紧上前安慰,比赛结束了,就什么都不要想了,接下来我们就是等结果。
6月28日下午4点,2015年全国职业院校技能大赛中职组“都匀毛尖”杯手工制茶技能大赛闭幕式顺利召开,大赛组委会宣布了成绩,江苏省共获得2金5铜的好成绩,其中肖曼一等奖第一名、冯智鹏三等奖、王俊三等奖,我获得了2015年全国职业院校技能大赛优秀指导教师,我们都很激动很开心,这是我第一次带队出来,也是第一次带学生拿国赛金牌,就这样,我这个“金牌教练”如此而得名。
世界上有两个词最可怕,一个叫认真,一个叫坚持
肖曼
[人物小记]肖曼:溧水中专农学专业学生,2015年江苏省职业院校手工制茶大赛银牌得主,2015年全国职业院校手工制茶大赛中职组扁形茶项目一等奖第一名。
首先,感谢所有帮助过我的人,感谢。
很多时候,常常碍于面子,不自信,而错失了大好的机会,每一次的错过都很后悔,看见别人成功了又很羡慕,为什么不是我?现在,厚着脸皮,自信了,没有错过这次机会——学习手工制茶。
去年,学校选人参加2015年江苏省职业院校手工制茶大赛,开始我还是很胆怯,转念一想,还是试试吧,就算拿不到奖,也算是学一门手艺。有一种努力叫主动,那是因为“丑小鸭”的激动!有一种拼命叫愿意,那是因为梦想的动力!人的一生,最终你相信什么就能成为什么。努力了,结果总不会让人太失望。
2014年学校让我的指导老师带我们4个人前往福建学习手工制茶,尽管只有10天的学习,让我受益匪浅。第一天,带着好奇,有趣,好玩的心态去学习,第二天的时候,由于功夫不到家,手上被烫了好几个水泡,手一点不想再伸进锅里,可要想做好一锅茶,首先就是不怕烫。我的指导老师说过“要想做好一锅茶,人就得不舒服,人舒服了,茶叶就做不好了。”“茶就像自己的孩子一样,要哄,哄着哄着就听话了。”“做茶要有耐心,切记烦躁。”第四五天,感觉很累,茶叶做的不怎么好。每天的结束都是别人在进入梦想的时候。第六天,我打电话给爸爸,抱怨了许多,说想回家,爸爸问我当初为什么报名。他告诉我“世界上有两个词最可怕,一个叫认真,一个叫坚持,认真的人改变自己,坚持的人改变命运,只要坚持在路上走,就没有到不了的地方。”听完他说了以后,当天晚上我想了很多,第二天训练的时候,心态好多了,我不再抱怨,烦躁,而是认真的做好每一锅茶,做完一杯泡一杯,从中寻找快乐。
现在我喜欢喝茶,不仅仅因为喜欢茶香,更因为喜欢做茶时的自己。喜欢看一杯热茶起雾袅袅上升的样子,喜欢闻他淡淡的清香,喜欢茶杯放在嘴边的那一刻平静。在这个充满压力的时代,喝喝茶,在一泡一泡缓缓释放的茶香中,心里的弦就不知不觉松了下来。喝茶的时候,什么也不想,什么也不说,连喝茶的心都不要有。全神贯注在茶上,一口一口慢慢品,不要在意茶味的甘苦,心越静,喝出的茶越清香鲜爽。
2015年4月我们又开始训练了,这次是在一个茶厂训练,我们的小团队一共5个人,而那边只有3个锅,我们每天都是轮流用锅,一人做一斤,轮流着,没轮到的,就去背理论题目,每天都很充实。茶厂里的厕所要自己拎水冲洗,记得有一次去拎水,充电宝连着数据线掉水里了,气坏我了。不过后来放在锅里烘烘,又好用了。
4月27日,江苏省教育厅主办的江苏省职业院校手工制茶大赛开始了,比赛时,我不怎么紧张,但是比赛结束了,我就特别的紧张,知道最后公布成绩时,二等奖第一名,心里怎么也高兴不起来。后来我把结果告诉家人,爸爸听到后都哽咽了,还鼓励我说:“不错!我的姑娘是最棒的。”老爸对我而言,平时看上去不怎么关心我,可是又比谁都关心我。后来,我进入了国赛选拔赛名单,一共有15个人,我觉得我应该更加严格要求自己、更加不怕苦、不怕累,然而长期的训练过程中,很累很累,累到最后差点失去信心,累到边炒边哭、累到拿茶叶撒气,累到跟队友发脾气,但是,我的指导老师一次次的鼓励、开导我。
国赛集训的第二次选拔赛结束后,我哭了,自己做的茶叶里有异味,心想,这次肯定不能留下来了,自己这么多天的努力都白费了,当时的内心翻涌着,不知如何是好。我的指导老师过来安慰我,劝我,帮我跟领导解释了原因。我觉得每一次的比赛都是公平、公正的,最终我进入了国赛的名单。我留下来了。
2015年6月26日,我参加了全国职业院校手工制茶大赛中职组扁形茶项目,获得了一等奖第一名的好成绩,在此,我觉得学习手工制茶,应该注意以下几点:
1、不怕烫,要想舒服,做不了好茶。2、坚持,这个世界没有做不成的事,只有坚持不了的人。3、乐观,你改变不了事实,但可以改变自己的态度。4、细节,优秀的人就是能把简单的事情做到百分之百完美。5、准备,不要随便应付任何事,因为你不知道机会何时会来,在此你必须时刻准备好。6、勇敢,不要为自己的错误找借口,错了就是错了。7、信念,生命中最难的阶段,不是没有人懂你,而是你不懂你自己。